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V AINILLA

Planifolia

Pompona

Une histoire d'amour impossible a donné naissance à cette orchidée aromatique

VANILLE MEXICAINE

Le lien historique et culturel

Les anciens habitants de Papantla, Veracrúz, racontent la légende de cette belle orchidée: Teniztli, troisième seigneur d'El Tajín, avait pour fille une jeune fille d'une beauté incomparable, Tzacopontziza, noble fille totonaque, abritée dans le temple de Tonacayoha, par décision d'elle père, pour qu'aucun homme ne possède un tel trésor.

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Résignée, elle accepta son sort, jusqu'au jour où un jeune homme apparut près du temple. Ce fut Xcatan-oxga qui, en la voyant, tomba follement amoureux d'elle. Quand ils ont vu que leur amour n'était pas permis, ils ont décidé de fuir ensemble, mais les prêtres du temple les ont emprisonnés: Sacrilège! Et sans demander plus d'explications, ils les ont pris, leur ont coupé la tête, ont extrait leurs cœurs et les ont jetés au fond d'un ravin, où plus tard la végétation a poussé pour les recouvrir.

À côté du buisson, une orchidée qui, après la floraison, a laissé des gousses sombres avec un arôme exquis. Ils étaient le cœur de Xcatan-oxga et de Tzacopontziza. Ils ont nommé cette plante Xanath , ce qui signifie fleur cachée.

Notre vanille

UN TRÉSOR MEXICAIN

Derrière chaque gousse de vanille, il y a une valeur ancestrale, culturelle et un travail acharné avec la terre.

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Au-delà de leur saveur enivrante, nos gousses de vanille sont appréciées pour leur variété en arôme et en texture, car elles sont diversifiées selon la région où elles sont produites.

VANILLE PLANIFOLIA

Orchidée grimpante

Originaire du Mexique et d'Amérique centrale , la vanille planifolia est une plante épiphyte grimpante, dont la tige succulente adhère aux troncs et aux branches qu'elle prend comme tuteurs. Ses feuilles sont charnues et vert foncé. Il produit une fleur en forme de grappe qui est de couleur jaune pâle quand elle fleurit, et son fruit est une capsule uniloculaire, virant au brun foncé à maturité jusqu'à ce qu'il s'ouvre en deux valves longitudinales.

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A ce titre, il a la particularité d'être une espèce purement tropicale qui vit à 20 ou 30 ° C, et dans une humidité d'environ 80%, où sa croissance est favorisée à l'ombre claire. Notre vanilla planifolia est cultivée et récoltée de manière artisanale dans des systèmes agroforestiers, situés dans des cultures semi-intensives utilisant de l'ombre naturelle.

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Au moment de la pollinisation, les plants de vanille sont pollinisés à la main, mais nous pouvons compter sur l'aide d'alliés naturels comme l'abeille melipona, qui est responsable de la pollinisation d'environ 30% de notre production annuelle. Enfin, les parcelles moyennes de chaque producteur mesurent environ 1 hectare avec seulement deux «tâches» (environ 1200 mètres carrés) dédiées à la production de vanille, associées à leur tour à d'autres cultures pour favoriser la diversification et la création de la forêt comestible.

Vanille Planifolia

À LA DÉCOUVERTE DE VOS SENS

POMPONA VANILLE

Orchidée grimpante

Espèce de taille géante, épiphyte et grimpante. Unique en son genre, Vanilla Pompona, se caractérise par des fruits courts, dont la saveur après un traitement correct devient musquée, ce qui l'éloigne des arômes traditionnels de la vanille.

Les gousses ressemblent beaucoup à de petites bananes et leur production est rare, mais profondément appréciée pour leur exotisme. Comme la vanille planifolia, cette vanille est cultivée dans des espaces 100% agroécologiques

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Vanille Pompona

À LA DÉCOUVERTE DE VOS SENS

Photo: Stasia Garraway

 

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