C ANELA
Un bois doux.
CYLAN CANNELLE
D'arôme pénétrant et de saveur sucrée.
L'arbre Cinnamomum Verum est originaire d'Asie, a des feuilles persistantes et est cultivé dans les plantations de petits producteurs des États de Veracruz et de Puebla. Nous utilisons l'écorce interne, extraite du tronc et les principales branches qui offrent leurs arômes.
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Ce procédé n'est en aucun cas soumis au raffinage, à la centrifugation, à la purification ou à d'autres procédés industriels pour le sucre. La poudre est sans additifs, ce qui lui donne une saveur originale et nutritive.
CANNELLE CEYLAN
Caractéristiques
QUALITÉ
En Stick: Cannelle d'aspect lisse et uniforme, de 20 à 25 cm, brun rougeâtre, arôme intense avec une saveur sucrée et épicée. En pause: morceaux de cannelle, de différentes tailles pour préparer de la cannelle moulue. Qualités organoleptiques égales aux bâtons de cannelle.
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PRÉSENTATION
Les piquets: dans des sacs en polypropylène de 5 kg net chacun.
Les cassures: dans un sachet polypropylène de 1 kg net chacun.
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CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur Marron Marron clair, rougeâtre
Saveur: épicé à sucré
Odeur: fine et persistante
Texture lisse
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CARACTÉRISTIQUES PHYSICOCHIMIQUES
Teneur en aldéhyde cinnamique inférieure à 2%
Humidité ne dépassant pas 14% et répondant aux spécifications de sécurité et aux qualités microbiologiques.
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Romain Javaux & Nicolas Terrien
