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M IEL MELIPONA

Pour le bien-être et l'harmonie des cœurs. Un miel qui guérit.

SCAPTOTRIGONA MEXICAIN

Le lien historique et culturel

Le Melipona est une grande abeille forte et poilue qui vit à l'intérieur des trous des arbres et des murs de pierre. Produit plus de miel que toutes les abeilles. Cependant, la production de miel de Melipona est très complexe en raison de la sensibilité de l'abeille au changement climatique et d'habitat.

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Notre production de miel provient de la région totonaque de Veracruz, située au centre du pays. Plus de 20 familles de producteurs travaillent ensemble, formant une coopérative légale, suivant le modèle de la forêt comestible de l'entreprise, associant la culture de la cannelle, du piment de la Jamaïque, de la vanille et du melipona.

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La principale récolte a lieu entre mars et avril. Vient ensuite un travail de stabilisation post-récolte de la fermentation, donnant un miel disponible à la vente en juillet-août.

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Miel Melipona

À LA DÉCOUVERTE DE VOS SENS

SCAPTOTRIGONA MEXICAIN

Caractéristiques

L'espèce Scaptotrigona mexicana est originaire de la région de Veracruz et Puebla, au Mexique. Connue sous le nom d'abeille "maya", c'est une espèce endémique du Mexique qui a la particularité de ne pas avoir de piqûre ou de poison. Son miel est connu depuis l'Antiquité comme un remède très efficace, et sa cire possède des propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires.

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Origine: Notre production de miel provient de la région totonaque de Veracruz.

Variété: des meilleures variétés.

Agriculture: réalisée par des petits et moyens producteurs dans un système agroforestier.

Habitat: il vit dans les creux des troncs d'arbres et à l'intérieur des creux des murs de pierre.

Abeille Melipona

À LA DÉCOUVERTE DE VOS SENS

SAVEURS UNIQUES

Un miel hydratant et antiseptique

Couleur: jaune intense, ambre à orange.

Parfum: délicatement sucré à aigre, selon la saison de production.

Texture: très liquide.

Saveur: multiflorale, citrique, résineuse, avec une légère note de fermentation alcoolique.

Abeille Melipona

À LA DÉCOUVERTE DE VOS SENS

 

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Romain Javaux et Nicolas Terrien

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