POIVRE

Piper dioica

Cet arbre est cultivé dans la partie centrale et méridionale du Mexique (états de Veracruz, Puebla et Oaxaca). Il est généralement associé au café, au cacao et à la vanille, car il offre une ombre adéquate, et contribue au respect de l'environnement et d'un système agroforestier durable.

Piment de la Jamaïque

À LA DÉCOUVERTE DE VOS SENS

GRAND POIVRE

Caractéristiques

Origine: Mésoamérique.

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Odeur: Il est intense et ses notes rappellent le poivre, le clou de girofle de cuisine avec une touche de muscade et de cannelle, épicé et onctueux.

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Producteurs: Le poivre est travaillé par différents groupes de producteurs réunis en coopératives. Au total, 300 familles participent à sa production et à sa transformation.

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QUALITÉS

FAQ: baies séchées de moins de 10 mm de diamètre, sans feuilles, avec moins de 4% d'impureté. Couleur café ou brun foncé.

ASTA: baies séchées de moins de 10 mm avec moins de 2% d'impureté. Couleur café, brun foncé.

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PRÉSERVATION
Dans un endroit sec et frais, sans changement de température extrême. Une fois ouvert, il est recommandé de ne pas le réfrigérer.
DLUO: 12 mois
VOLUME / PÉRIODE / PRIX ANNUELS
A partir de la FAQ qualité, grade 2, et ASTA, grade 1, nous pouvons proposer 100 t par an de chaque grade. La disponibilité des ventes est de juillet à octobre.