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FAT P IMIENTA
Arôme pénétrant et parfum exquis.
POIVRE
Piper dioica
Cet arbre est cultivé dans la partie centrale et méridionale du Mexique (états de Veracruz, Puebla et Oaxaca). Il est généralement associé au café, au cacao et à la vanille, car il offre une ombre adéquate, et contribue au respect de l'environnement et d'un système agroforestier durable.
Piment de la Jamaïque
À LA DÉCOUVERTE DE VOS SENS
Photo: Copier
GRAND POIVRE
Caractéristiques
Origine: Mésoamérique.
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Odeur: Il est intense et ses notes rappellent le poivre, le clou de girofle de cuisine avec une touche de muscade et de cannelle, épicé et onctueux.
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Producteurs: Le poivre est travaillé par différents groupes de producteurs réunis en coopératives. Au total, 300 familles participent à sa production et à sa transformation.
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QUALITÉS
FAQ: baies séchées de moins de 10 mm de diamètre, sans feuilles, avec moins de 4% d'impureté. Couleur café ou brun foncé.
ASTA: baies séchées de moins de 10 mm avec moins de 2% d'impureté. Couleur café, brun foncé.
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PRÉSERVATION
Dans un endroit sec et frais, sans changement de température extrême. Une fois ouvert, il est recommandé de ne pas le réfrigérer.
DLUO: 12 mois
VOLUME / PÉRIODE / PRIX ANNUELS
A partir de la FAQ qualité, grade 2, et ASTA, grade 1, nous pouvons proposer 100 t par an de chaque grade. La disponibilité des ventes est de juillet à octobre.